Faire ses glaces maison avec une sorbetière : nos astuces rafraîchissantes
Envie d'un peu de fraîcheur ? Cet été, votre sorbetière deviendra la star de votre cuisine. Grâce à cet appareil malin, vous pourrez préparer en un clin d'œil et sans stress des sorbets, des glaces et toutes sortes de recettes tendance. Par où commencer ? Voici nos meilleures astuces !
Recettes de glaces rapides pour sorbetière : ce qu'il faut savoir
Les sorbetières pour la maison fonctionnent selon différents principes, mais ont toutes le même objectif : de délicieuses glaces faites maison.
- Les sorbetières autonomes fonctionnent de manière similaire aux appareils professionnels. Elles refroidissent activement le mélange à glace et empêchent la formation de cristaux de glace en remuant. Le résultat ? Une glace onctueuse, digne d'un pâtissier.
- Avec les sorbetières à accumulation, vous devez passer par le compartiment de congélation ou le congélateur : versez le mélange dans le bol, laissez-le congeler, puis turbinez-le dans la sorbetière et servez.
D'excellents résultats sont possibles avec les deux types d'appareils. Si vous voulez faire votre propre glace avec une sorbetière, tout dépend de la recette et des ingrédients. La base d'une glace crémeuse est le sucre, la matière grasse et les arômes comme les fruits ou les noix. Pour que le moins de cristaux de glace possible se forment, suivez les conseils suivants :
- Plus c'est gras, mieux c'est : plus la teneur en matière grasse du lait ou de la crème est élevée, moins ils contiennent d'eau. Cela signifie que moins de cristaux de glace peuvent se former.
- Tous les sucres ne se valent pas : le sucre industriel classique abaisse le point de congélation de votre glace, mais d'autres variétés sont encore plus efficaces : pour votre recette de glace, mélangez du sucre cristallisé avec du dextrose. Le sucre de raisin abaisse le point de congélation d'environ 130 % !
- Les gros ingrédients à la fin : les morceaux de noix ou de fruits ne doivent être ajoutés au mélange de glace que dans les cinq dernières minutes. Des cristaux de glace peuvent se former autour d'eux.
- Créer du liant : avec un peu de fécule ou de farine de caroube, vous créez un liant puissant dans le mélange de glace, ne laissant aucune chance aux cristaux de glace.
- D'abord cuire, puis refroidir : si vous faites bouillir les ingrédients ensemble avant de les mettre dans la sorbetière, ils créent des liaisons fortes, l'eau s'évapore et la glace devient plus crémeuse.
Conseil extra : vanille ou chocolat ? C'est à la portée de tous ! Dans l'univers des recettes Lidl, vous trouverez de nombreuses idées originales pour des créations glacées avec une touche de gourmet.
Recette express : glace à la fraise à la sorbetière
Ce dont vous avez besoin (pour 4 portions)
- 150 g de fraises fraîches
- 70 g de sucre (idéalement 50 g de sucre fin + 20 g de dextrose)
- 125 ml de lait entier
- 50 ml de crème
- Un filet de jus de citron
Lavez et équeutez les fraises, puis mixez-les avec le sucre, le jus de citron et le lait.
Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit presque ferme et incorporez-la délicatement au mélange. Laissez refroidir dans la sorbetière jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
Vous pouvez adapter cette recette de glace rapide pour sorbetière selon vos envies. Utilisez d'autres fruits rouges, remplacez une partie du lait par du yaourt à la grecque ou ajoutez d'autres saveurs comme de la vanille ou une touche de vinaigre balsamique.
Pas de sorbetière sous la main ? Remplacez les fraises fraîches par des fraises surgelées et mettez le tout dans un blender puissant. Servez ensuite la glace immédiatement.
Le dessert estival par excellence : la glace au barbecue !
La glace fait partie de l'été, tout comme les délices cuits au barbecue. Alors pourquoi ne pas combiner les deux ? La glace grillée peut sembler impossible, mais c'est en fait très simple :
- Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre glace. Veillez à utiliser un récipient propre et non gras. Le plus rapide est d'utiliser un batteur électrique.
- Déposez la glace sortie de la sorbetière sur des tartelettes. Vous pouvez les acheter toutes prêtes. Pour des boules de glace parfaites, le mieux est d'utiliser une cuillère à glace.
- Recouvrez la glace sur les tartelettes avec la meringue. Il ne doit y avoir aucun espace. Procédez délicatement pour que la meringue ne retombe pas.
- Placez les tartelettes sur la grille de votre barbecue, fermez le couvercle et laissez cuire brièvement jusqu'à ce que la meringue obtienne une croûte légèrement dorée. Servez immédiatement et savourez !
