Préparer son café : quelle méthode vous correspond ?
Facile avec une machine à café automatique ou précis avec un filtre manuel ? Le café peut se préparer de multiples façons. Quelle méthode correspond à quel style de vie et quels sont les points importants ? Voici un aperçu rapide pour vous.
Le café à la machine
Le café préparé à la machine est rapide, savoureux et offre une grande variété selon le type d'appareil. La machine à café automatique est particulièrement populaire, mais la bonne vieille cafetière à filtre retrouve aussi ses adeptes. Pour les puristes et les perfectionnistes, rien ne vaut la machine à expresso manuelle. Ou peut-être préférez-vous un appareil pour capsules ou dosettes de café ?
Machine à café à grain
+ de nombreuses spécialités de café sur simple pression d'un bouton
+ toujours préparé avec des grains fraîchement moulus
+ options de personnalisation du goût
– nécessite un bon nettoyage & entretien
AICafetière filtre
+ beaucoup de café à la fois, sans effort
+ utilisation simple
+ économique à l'achat et à l'entretien
– prépare uniquement du café filtre
Machine à expresso à porte-filtre
+ un véritable expresso et une mousse de lait personnalisée
+ un contrôle total sur tous les aspects de la préparation du café
+ de nombreuses possibilités d'expérimentation et d'apprentissage
– nécessite des connaissances, de la pratique et des accessoires (moulin à café)
AIMachine à capsules ou à dosettes
+ petite, compacte et confortable
+ aucun effort de dosage
+ entretien et nettoyage faciles
– nécessite des accessoires spécifiques
Café sans machine
Pour une tasse de café parfaite, vous n'avez pas forcément besoin d'une machine. Les méthodes manuelles sont très appréciées des amateurs de café et des baristas, car elles révèlent souvent des arômes que les machines ne détectent pas. Gros avantage : il n'y a pas plus économique pour préparer un café ! Les trois méthodes les plus populaires sont :
La cafetière à piston (French press) : Offre un café corps généreux et riche en arômes. Très simple d'utilisation.
Le filtre manuel : L'outil préféré des baristas pour révéler la subtilité des grands crus.
La cafetière italienne (Moka) : Pour retrouver toute l'intensité à l'italienne. Produit un café corsé très proche de l'expresso. (Attention : les modèles classiques en aluminium ne fonctionnent pas sur l'induction).
Grains, eau, température : les détails qui font la différence pour un bon café
Des grains fraîchement moulus : Moudre votre café juste avant la préparation fait toute la différence.
Utilisez de l'eau filtrée : Une eau trop calcaire altère les arômes et entartre vos appareils.
Contrôlez la température : Ne versez jamais d'eau bouillante. Laissez-la reposer pour atteindre environ 92 à 96 °C.
Comment bien conserver son café ?
- Conservez le café bien fermé dans son emballage d'origine (avec une pince hermétique ou dans une boîte à café). Évitez de le transvaser pour limiter le contact avec l'oxygène.
- Ne placez pas votre café au réfrigérateur : il absorbe l'humidité et les odeurs des autres aliments. (Astuce : si votre réfrigérateur sent mauvais, placez-y une coupelle de café moulu pour neutraliser les odeurs !)
- Congeler son café n'est pas recommandé : la condensation produite lors de la décongélation altère rapidement les huiles aromatiques.
Préparer le thé : feuilles vrac ou sachets ?
Avec un thé de qualité et quelques repères de température, préparez une tasse d'exception.
- Le thé en vrac offre une richesse aromatique incomparable et un dosage sur mesure. Les feuilles ont besoin d'espace dans une grande boule ou un filtre à thé pour libérer leurs arômes. Vous pouvez souvent réinfuser les feuilles plusieurs fois !
- Le thé en sachet est parfait pour une dégustation rapide et pratique au quotidien. (Astuce beauté : un sachet de thé vert usagé et refroidi est idéal pour apaiser les yeux fatigués ou gonflés !)
Le saviez-vous ? Le thé vert, le thé noir et le thé blanc proviennent tous de la même plante (Camellia sinensis). Seul le degré d'oxydation et de transformation fait varier la couleur et le goût !
Temps et températures d'infusion :
Thé noir : Eau à environ 95 - 100 °C | Laissez infuser 3 à 5 minutes.
Thé vert : Eau à environ 70 - 80 °C | Laissez infuser 2 à 4 minutes (pour éviter l'amertume).
